今天和朋友聊天时说起她婆婆的风湿性关节炎，突然想起以前听我父亲说，常下时医疗不像现在这么发达，好多患有风湿的相亲们都会煮一道地黄炖猪蹄来缓减，听说这道美食还有一个传说故事。
相传，古时有位勤劳善良的小伙子，以砍柴为生。小伙子供养着因常年劳累而双腿有疾的老父亲，小伙子每天上山砍柴，扛到镇上去卖。为让年迈的父亲饱饱口福，也补补身子，小伙子尽量多砍柴，多赚钱。但每日砍柴所入微薄，不够买肉，于是，总把屠户卖剩的猪蹄买回家。小伙子略通药理，为了能让父亲得到更好的滋补，他尝试着把砍柴时顺便采来的地黄和猪蹄一起炖煮。谁知偶然的尝试，竟然让炖猪蹄有了独特的香味，猪蹄的肥美中夹带着花草的香气，口感细腻润滑、肥甘可口。
从此，炖猪蹄便成了家里常备菜肴。或许是炖煮时的草药起到了调理和滋补的作用，长久进食猪蹄的老父亲身体竟然越来越健康，腿脚也灵便了、精神也好了。父子俩一看猪蹄汤有此功效，就不再打柴，改为以卖炖猪蹄为生，没多久就给小伙子娶了一房媳妇，从此过上了发家致富的道好生活。
地黄炖猪蹄
原料:生地黄30g，生猪蹄一对，玉米一个(切段)。
配料:料酒2勺，盐适量，姜5片，小茴香10g。
方法:.①将猪蹄洗干净，然后剁成小块，猪蹄冷水下锅，放入生姜片和料酒，大火煮开后将猪蹄捞出，过水清洗干净(猪蹄在炖之前，一定要焯水，洗去血水)。
②炖锅中加入清水，猪蹄放进去，加入配料，大火烧开，小火慢炖一个小时。炖至猪蹄软烂后，加玉米小火慢炖20分钟，炖好之后，调入适量食盐，即可。
功效:长期服用此汤可舒筋活血，对瘀血阻滞的风湿性腰腿疼，坐骨神经痛效果显著。
生地黄又名野地黄、酒壶花。味甘，性寒。入心、肝、肾经。有清热凉血，养阴，生津的功效。多用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹等。
猪蹄，味甘、咸，性平。补血，托疮。多用于乳汁少、痈疽、疮痈等。其营养价值可以和熊掌媲美。猪蹄中的一种胶质原蛋白，是构成“筋”的肌腱和韧带的主要成分。胶原蛋白可以促进毛发、指甲生长，保持皮肤细嫩、柔软，使毛发有光泽。所以经常食用猪蹄有利于保持健康，延缓衰老。
饮食禁忌
脾虚湿滞，腹满便溏者不宜使用。
